El Val Todil joven se elabora a partir de uva Mencia de primera calidad, seleccionada en nuestros viñedos controlados en la zona de Valtuille de Abajo, en la comarca del Bierzo. La uva se vendimia manualmente en cajas de un máximo de 15 kg, y se lleva a la bodega menos de dos horas después de ser vendimiada. El encubado se hace de la manera tradicional, despalillando y estrujando la uva. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
El control estricto de todos los procesos, desde el cultivo hasta el embotellado, garantiza un vino joven de alta calidad.

Color rojo cereza intenso
En nariz, la intensidad aromática es media-alta. Aromas primarios propios de la variedad Mencía: frutas rojas, mora, frambuesa negra, aromas minerales..
En la boca se presenta como un vino equilibrado, redondo, con buen cuerpo y muy buen equilibrio acidez-alcohol-tanino, con una punta de acidez característica de su juventud.

Debe tomarse fresco pero no frío, aproximadamente 14º, y combinara perfectamente con alimentos con una cierta consistencia, quesos, embutidos, legumbres, carnes...