La Cave du Bierzo naît en Janvier 2008 grâce aux conversations multiples entre les trois amis qui conforment la société, pour rentabiliser l'achat des installations d'une petite cave familière. Nos installations se trouvent dans Valtuille de Abajo, aux pieds du Castro Bergidum, dans le cœur émotif et géographique des vignobles du Bierzo. Nos installations sont conçus pour tripler la production mais nous limitons actuellement le ramassage à environ 100.000 kg de raisin Mencía ce qui nous permet d'élaborer avec un soin total nos marques grâce a une production limitée.
Dans notre cave de vieillissement repose un petit parc de barriques sélectionnées, de chêne français et américain pour notre Crianza, et un chêne français pour notre jeune Galanto Roble.
Malgré la jeunesse de notre entreprise, nôtre expérience et de plus de quinze campagnes dans le secteur du vins de la zone.
Notre première récolte a été celle de 2008. Nous présentons notre premier vin, une macération carbonique le 25 octobre 2008, 36 jours après avoir commencé la vendange. Avec ce vin nous obtenons notre première reconnaissance, une boucle d’argent à l'édition 2009.
